到底要不要服维生素

估计很多人都看过类似下文的报导：　　大量的维生素A会减少健康人大脑中的血流量，引发头痛头晕。另外，还会损害手臂和腿部的关节。�　　过量服用B族维生素，也会引发许多问题，如过多的维生素B6可以使人体神经中毒。　　过量的维生素C可以引发胃痛和肠功能失调。同时，大量服用维生素C还可影响红血球的产生，使人身体衰弱、疲劳。　　维生素D服用过量可能会引起维生素D过多症，表现

估计很多人都看过类似下文的报导：

大量的维生素A会减少健康人大脑中的血流量，引发头痛头晕。另外，还会伤害手臂和腿部的关节。�

过量服用B族维生素，也会引起许多问题，如过量的维生素B6可以使人体神经中毒。

过多的维生素C可以引发胃痛和肠功能失调。同时，大量服用维生素C还可影响红血球的产生，使人身体衰弱、疲劳。

维生素D服用过量可能会引发维生素D过量症，表现为口渴、眼部发炎、皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、尿频和引起人体空腔脏器的异常沉淀。

维生素E过量使用会引发血小板聚集，血栓形成，如与雌性激素合用，还将引发血栓性静脉炎。

另外，大量服用维生素还会影响服用其他药物的效果，而服用维生素一旦上瘾，突然停止服用，会引发身体不适。

看了这则信息，相信很多人都很惊讶—维生素也这么可怕!

其实，大可不必惊惶，上述观点未必正确，这里有一个是不是“长时间过量”服用的问题。

晓得些毒理学的人都该明白一个道理：有毒无毒，关健是量的多少。让一个人一顿吃2斤米饭，肯定会把一个人撑死，没有人会那么干。一样，也不会有人一口气吃半瓶维生素C或100粒维生素E。即使偶而吃多了，也未必就出现上述的症状。中国营养学会理事长葛可佑教授曾在驳诉“维生素C能致癌”的新说法中反复强调说：“在科学研究进程中，这样的结果随时会有，但要成为科学的结论就要经得起很多次的重复。一个结果、一次实验不能说明任何问题。”

从200多年前开始，人类就认识维生素（维生素C）了，最后一种维生素（维生素E）被发现到现在也已70余年，但是科学家对维生素的研究从未终止。像其他受关注的事物一样，服用维生素保健也引发了巨大的争辩。从某种程度上讲，这些争辩已不是单纯的学术意义的争论了，而是哲学态度的冲突。面对大量的但依然是有限的研究，守旧主义者认为，用维生素保健仍然缺少证明其有效并且绝对安全的证据，所以反对服用维生素保健；而实用主义者则认为，哪怕是也许有效和相对安全就值得一试，所以支持服用维生素保健。明显，现在后者的声音占了上风。

90年代以来，服用大剂量维生素的做法已日趋流行。在欧美一些发达国家，维生素制品被摆在食品超市中出售。不久前美国癌症研究协会的调查表明，有43%的人服用多种维生素来防癌。在中国一些城市的某些人群，特别是白领女性等服用维生素是非常普遍的。仔细分析，服用维生素出自两个目的：

一种情形是缺而补之，以预防维生素缺少，其目标是到达维生素的生理需要量。

中国营养学会制定的维生素的逐日推荐量（RDA）的剂量通常很小，即便加上食品摄入的部份，维生素的总摄取量也只是略多于生理需要量。因此没必要担心维生素过量中毒或有甚么副作用， 更何况现实生活中维生素缺少相当普遍，例如偏食的儿童、对体重敏感的青少年、不吃早餐的人、饮食不规律的成年人、减肥者、素食者、营养需要大增的孕妇和乳母、疾病患者、饮食受限的老年人、食品过精过细的人、从不关心食谱的人等等，此时补充适当剂量的维生素是有益的。大量的研究也表明，补充生理剂量的多种维生素可以增进儿童的生长发育，提高免疫能力。因此，如果不是只重视维生素补充剂而轻视食物，也不试图用维生素补充剂代替食品，并且坚持公道使用的原则，那么补充适当剂量的维生素就是可取的。一些权威的营养学家如苏祖斐、沈治平、方圻等均有每天服用小剂量维生素的习惯。

另一种情形是“不缺也补”，即使用大剂量维生素延缓衰老、美化皮肤、防治疾病和癌症，实际上这已与机体是不是缺少维生素无关。

这类补法招致更大的争辩。不过，愈来愈多的证据支持这类做法，即便那些效果其实不都是真的，但大剂量服用维生素的确有效果，即便服用大剂量维生素其实不绝对安全，但只要注意掌握剂量，毒副作用是很容易避免的。中国营养学会理事长葛可佑教授在与记者谈话中泄漏，他已坚持服用维生素C达10年之久，一般每日的服用量为400毫克。

相干链接：

上海人摄取维生素略显不足据最近上海地区居民营养调查显示：上海人每人每天维生素A的摄入量只有573．4微克，摄取量是供给标准的69．91％，明显不足。维生素B1，每人每天的摄入量也只有1．2毫克，摄取量是供给标准量的88．6％。维生素B2，每人每天摄取量也只有1．0毫克，摄入量是供给标准量的75．4％，都显得不足。