皮蛋瘦肉粥的做法
发布时间:2020-01-13 19:21:04
摘要:生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。猪瘦肉洗净沥干水,用 小匙精盐腌 小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
做法一:
皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可。
皮蛋瘦肉粥的做法老人不宜多喝
注意事项:
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
2、肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替
、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。
4、砂锅熬粥,最佳选择。(不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。)
5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。
6、水开后放米,不容易粘锅。
7、大火烧开,小火熬煮。
皮蛋瘦肉粥的做法老人不宜多喝
8、最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。(分次加皮蛋,颜色有点发灰)
做法二:
1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水,用 小匙精盐腌 小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
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