第四届烘焙大赛暨是爱吃节奥尔良鸡腿包饭

发布时间：2020-08-01 01:25:24

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食材明细

主料

鸡腿肉 380克新奥尔良腌料 20克熟米饭 150克

辅料

玉米粒 20克豌豆粒 30克胡萝卜少量少量蒜 3瓣料酒 1汤勺

咸鲜口味烤工艺一小时耗时普通难度

奥尔良鸡腿包饭的做法步骤

鸡腿去骨在肉厚的地方用刀轻轻拉几刀（不要拉透）

然后用刀背轻轻捶打

这样可以使肉质变嫩

大蒜拍扁（我喜欢蒜香味大的，不喜欢的可以省略）

.鸡腿肉入盆倒入奥尔良腌料和1汤勺料酒

用手慢慢抓匀（如果干的话再加入少许水），加入蒜瓣抓匀，让鸡肉充分吸收腌料，放冰箱腌制24小时

胡萝卜切小丁，玉米粒和豌豆粒煮熟备用

取出腌好的鸡肉，鸡皮向下铺在盘子里

熟大米饭里加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒和腌鸡肉多出来的腌汁拌匀

将鸡肉整理均匀，在中间放入米饭压实（米饭可以根据情况，多放或少放）

将鸡肉整理成长条状，先用棉线缝好，再用线扎紧定型，（这样可以使米饭完全被鸡肉包裹）

烤箱220度预热，鸡肉入烤盘，在鸡肉表面刷上一点蜂蜜水

入烤箱上层，烤25-30分钟，色彩适合即可

中途可再刷鸡腿外皮两次，取出，剪去绳子切块便可食用

小诀窍

1：烤制时，烤箱要提早预热，温度不要过低，瞬间锁住鸡肉水份，可使鸡肉更嫩。
2：先缝住豁口，再用线缠绕可以使鸡肉和米饭更紧实。

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