刚开始做这道韭菜饼的时候我用千层饼的做法的

这道韭菜饼里面加入了黑胡椒粒香酥之余多了一份黑胡椒的香味。刚开始做这道韭菜饼的时候我用千层饼的做法，煎饼过程发现了一个问题，用油量较大才能煎出香脆的饼，而且里面的千层夹层的口感也不是很好。

有一次我改变了做法，用鸡蛋液把韭菜粘着然后翻面煎香，薄薄的一层饼加入了蛋液很香脆。儿子边吃边说很香。

煎饼过程有几次翻面过程，入锅的时候沾韭菜面的要朝上，先把底部煎至微黄就翻面，把有韭菜面的也煎一分钟，这一分钟是让韭菜面的面皮受热再翻面立即把蛋液均匀的加入，倒入的蛋液受热之后会帮助一部分凝固，然后就要用小火煎至蛋液全部凝固。

营养早餐--黑胡椒韭菜鸡蛋饼

主料；中筋面粉200g韭菜100g

辅料；橄榄油40毫升盐5g 黑胡椒粒适量 鸡蛋2个

黑胡椒韭菜鸡蛋饼的做法

1.面粉里加入一克盐拌匀，韭菜洗净

2.用50克开水加入面粉里迅速拌匀后再加入50克清水揉成光滑的面团后盖上静置30分钟

3.鸡蛋打均匀，准备黑胡椒粒

4.等面团醒好的同时再把韭菜切碎后加入20毫升橄榄油和4克盐拌匀

5.醒好的面团再一次揉匀，分成3份，每一份都擀成薄圆皮，先刷上蛋液再磨上黑胡椒粒

6.再把韭菜均匀的铺上

我们关注二季度净利润环比回升超历史均值（2005年来）的行业 7.热锅温油加入饼坯

8.煎至底部微黄翻面煎一分钟

9.再翻面倒入鸡蛋液后要转小火等蛋液凝固

10.再翻面把鸡蛋煎出香味即可

口感非常的香脆

营养早餐，比千层饼还要好吃哦

美食小提示

1.这点量可以做3份这样大小的饼，煎饼过程要掌握火候。

2.韭菜一定要等做饼的时候才加油加盐，否则会出水

小提示

韭菜和油豆腐能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。

韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用

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韭菜的营养价值

韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多