骨汤狮子头火锅

发布时间：2020-04-22 23:26:19

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食材明细

主料

猪肉馅 400克面粉 2大勺大骨汤半锅鸡蛋 1个

辅料

青菜适当粉丝适当蟹肉棒适量小香肠适量大虾适当豆腐泡适当豆腐适量豆腐皮适当木耳适当金针菇适当香菇适量杏鲍菇适当鸡腿菇适当冬瓜片适当西红柿适当荷兰豆适当

配料

葱姜水 4大勺盐 2茶勺鸡精 2茶勺五香粉 1茶勺蚝油 1茶勺生抽 1大勺

咸鲜口味火锅工艺廿分钟耗时普通难度

骨汤狮子头火锅的做法步骤

肉馅加鸡蛋。

搅拌均匀。

加入所有调料，沿着一个方向搅打至肉馅上劲。

加面粉继续搅打，搅成非常粘稠的肉泥状。

双手沾水，取一半肉馅做成一个大丸子（手上沾水能使做好的丸子表面光滑）。

炒锅倒油烧至4成热（约120度），放入做好的大丸子，改成小火，炸至定型后翻面。

剩余的肉馅挤成小丸子，放入油锅中炸熟。

待丸子表面金黄，熟透，捞出。

把炸好的丸子码入锅中，再码入配菜。

倒入大骨汤，加适当盐，煮开，就可以涮菜啦。

小诀窍

拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末，由于葱姜末在炸的进程中容易糊，丸子表面会出现斑点，影响美观和口感；如果家里有馒头，可以用馒头屑代替面粉，炸好的丸子口感会更加软嫩；由于丸子较大，所以炸丸子的时候油温不要太高，避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。

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