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泡龙井茶的步骤西湖龙井的花样泡法

发布时间:2020-05-10 18:58:12

泡龙井茶的步骤有几个呢?不清楚的朋友请看下面小编给您准备的内容吧。

龙井茶西湖龙井是中国10大名茶之一, 因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名,西湖龙井有正确的泡饮法才能发挥茶叶的鲜醇原味,西湖龙井茶的泡法分为简单泡法和花样泡法两种,让我们分别来看看西湖龙井怎么泡。

泡龙井茶的步骤1、西湖龙井冲泡水温:85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻再冲泡)

2、西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯(或因个人口味而定)

3、西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错,屡次沸腾会下降水中的含氧量,影响茶汤滋味)。

4、冲泡用具选择:陶瓷、玻璃茶具皆可。

5、用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,然后,倒五分之一开水,浸润,摇香30秒左右,再用悬壶高冲法注下七分满之开水,35秒以后,便可饮用。

西湖龙井的花样泡法主要分为九个步骤,每一个操作都有特殊的含义,并且冲泡出来的西湖龙井口感也更加鲜嫩爽滑,对茶艺感兴趣的同学不妨学习一下。

西湖龙井的花样泡法(1)初识仙姿

龙井茶外形扁平光滑,享有色绿、香郁、味醇、形美“4绝”之盛誉。优良龙井茶,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶,而谷雨以后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之语。

(2)再赏甘霖

“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝,冲泡龙井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出,流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中,硬币置于水上而不沉,水面高于杯口而不外溢,表明该水水分子密度高、表面张力大,碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。

(三)静心备具

冲泡高级绿茶要用透明无花的玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫,领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在,将水注入将用的玻璃杯,一来清洁杯子,二来为杯子增温。茶是圣洁之物,泡茶人要有一颗圣洁之心。

(4)悉心置茶

“茶滋于水,水藉于器”。茶与水的比例适合,冲泡出来的茶才能不失茶性,双充分展现茶的特点。一般来说,茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出,每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静,茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶,是茶人应有的修养。

(5)温润茶芽

采用“回旋斟水法”向杯中注水少量,以1/4杯为好,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。

(六)悬壶高冲

温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时候高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这1冲泡手法,雅称凤凰3点头。凤凰3点头不但为了泡茶本身的需要,为了显示冲泡者的姿态优美,更是中国传统礼仪的体现。3点头像是对客人鞠躬行礼,是对客人表示敬意,同时也表达了对茶的敬意。

(7)甘露敬宾

客来敬茶是中国的传统习俗,也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏,别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。

(8)辨香识韵

评定一杯茶的优劣,必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品,素有“色绿、香郁、味甘、形美”4绝佳茗之称。其色澄清碧绿,其形一旗一枪,交错相映,上下沉浮。通常采摘茶叶时,只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶,叶似旗、芽似枪,则称为“旗枪”;一芽两叶,叶形卷曲,形似雀舌,故称“雀舌”。闻其香,则是香气清新醇厚,无浓郁之感,细品慢啜,体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。

(九)再悟茶语

绿茶大多冲泡三次,以第二泡的色香味最好。因此,当客人杯中的茶水见少时,要及时为客人添注热水。龙井茶初品时会感清淡,需细细体会,渐渐领悟。正如清朝茶人陆次之所说:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之澹然,似乎无味,饮过后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾,其贵如珍,不可多得也。”品赏龙井茶,像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯,看着上下沉浮的茸毫,看着碧绿的清汤,看着娇嫩的茶芽,龙井茶恍如是一曲春季的歌、1幅春季的画、1首春季的诗。让人置身在一派浓浓的春色里,生机盎然,心旷神怡。

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