八大防暑菜清热益气

茅根（芦根）鸭块汤原料：鸭肉250克左右，放入100克冬瓜，新鲜茅根100克，若干茅根则放50克。方法：茅根加水煮成汤，

茅根(芦根)鸭块汤

原料：鸭肉250克左右，放入100克冬瓜，新鲜茅根100克，若干茅根则放50克。

方法：茅根加水煮成汤，煮20分钟左右，鸭肉切块同煮，快熟时加入冬瓜块，再加葱姜、料酒等，咸淡要适合。

作用：鸭块益气生津，冬瓜清热消暑。天热了容易出汗，清凉作用的汤水可补充人体需要的营养和水份。

适用人群：体质衰弱、容易疰夏或夏季食欲较差的人

芦根绿豆粥

原料：新鲜芦根100克，绿豆50克，梗米100克

方法：芦根切短，加水煎煮半小时后取出来渣，再加入绿豆、梗米同煮，直至绿豆煮烂为止。由于天热容易出汗，汗里带出了大量体内的氯化钠，因此吃略咸一点也可以，可在粥中加适当盐，喜欢吃甜的加点糖也可以。

作用：此粥的功用在于清热养胃、消暑解渴。

适用人群：夏季容易中暑、食欲减退的人。

麦冬黄瓜开洋凉拌菜

原料：麦冬10克，开洋或虾皮、虾米(含钙、锌)30克，黄瓜半斤。

方法：麦冬事前用温水泡一下，适当水放开后放入麦冬，将其涨开，水留着;黄瓜切片或段或条，依个人喜好，3样东西放一起，少许的水放进去，放入香油、醋、糖或少许辣椒酱等，拌匀，做成凉菜。

作用：麦冬可吃，选购时选优质精制饮片，功效是滋阴养阴，不易生痘痘。此菜功用是清热消暑、开胃、美容。

适用人群：耐热较重、易口干、大便较硬的人可以清热泻火、解渴通便。

麦冬玉竹炒鸡片

原料：玉竹10克，麦冬10克，鸡脯肉250克。

方法：玉竹和麦冬放一起，用水洗净，加适当水煮10分钟左右水开，水留着，如水不清则把沉渣去掉，鸡肉切成片或丝，勾芡、加入味精、盐，腌制拌匀，锅里加入熟油翻炒一下，再加入玉竹、麦冬和刚才泡开的水同炒，最后加少量水，勾芡即成。

作用：麦冬和玉竹可以养阴滋阴健脾利湿。功效是养气安神，由于夏季心气旺盛，心属火，天热心定自然凉，所以要养心安神，滋阴补气。

适用人群：夏季容易乏力，口渴，心里有点烦，睡眠不是很好的人。