五花肉是哪一个部位五花肉怎么做好吃五花肉的

五花肉是我国民众最常食用的猪肉种类，它肥肉相间，既能补充能量又不会过于肥腻，是1种肥而不腻的食材。关于用五花肉做成的美食中，你可能一口气能说说好几个，如辣白菜炒五花肉、回锅肉、农家小炒肉以及大名鼎鼎的东坡肉。不过，你知道五花肉是猪身上哪里割下来的一块肉吗？它为何这么好吃而且受欢迎呢？如果你有这些疑问，你也许应当认真地看看下面这篇文章。

五花肉是哪一个部位

五花肉是猪身上的哪个部位呢？喜欢吃五花肉的亲们或许有过这样的疑问。其实，五花肉位于猪的腹部，是猪肋排上的肉，所以五花肉又被称之为“肋排肉”，而肋排又是排骨中的一种，简而言之，五花肉即是覆盖在排骨上的猪肉。

五花肉为什么叫“5花”呢？这是因为它主要分为5层，分别是：第一层猪皮、第二层猪油、第三层薄薄的猪瘦肉、第四层猪油、第五层深层的猪瘦肉。不过，传说中极品的五花肉有十层。正常的说，最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉三层分明，肥瘦肉厚度相当，1整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉怎样做好吃

五花肉可炒可炖可烤，肥肉遇热容易化，瘦肉煮久了口感也不柴。烹饪时最好是连皮一起，由于肉皮能让汤汁变浓稠，同时让肉变得光亮。下面我们一起来看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！

东坡肉

材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱

做法：

1、五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水；

2、捞出，切成2CM见方的块备用；

3、锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用；

4、取沙锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）；

5、篦子上铺葱段和姜片；

6、然后将五花肉皮朝下码入沙锅中；

7、倒入黄酒、酱油，入冰糖；

8、将小葱结放在最上面，大火烧开；

9、用锡纸将沙锅口封住，盖上盖子，转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火；

10、将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）；

11、将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。

五花肉炖土豆

材料：五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮

做法：

1、土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净；

2、五花肉切成麻将大小的块，土豆切适当大小块；

3、葱切段，姜切条，准备八角和桂皮；

4、锅中放适当水烧开，将肉倒入，加少量料酒，待肉变色后捞出沥干水份；

5、锅中放适当油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；

6、将肉倒入，继续小火煸炒至出油；

7、放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适当老抽；

8、倒三大碗开水，开大火烧开，调入适当盐，沙锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入沙锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少量碎葱花便可。

梅菜扣肉

材料：五花肉、梅菜、油、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、柱候酱、腐乳、白糖、黄酒、小葱

做法：

1、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了；

2、煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟；

3、放油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽可能都炸到位；

4、切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀；

5、找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去；

6、上锅蒸最少一小时，高压锅210分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少量香葱，便可享用。

五花肉的营养价值

五花肉除脂肪还有甚么营养吗？固然有！脂肪就是营养的一种。很多人都想厌弃脂肪，其实适当的脂肪对人体是好的，特别是在大冬季，厚厚的脂肪还能帮我们抵抗寒冷呢！一般来说，肉类的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油3脂，肉类脂肪可为身体提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量508千卡。

另外，五花肉还具有肉类的共同营养——蛋白质。肉类蛋白质丰富，一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必须的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。

另外，如果你是缺铁性贫血的患者，吃五花肉有助于补充铁质哦！由于五花肉中含有一种能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改良缺铁性贫血。

五花肉能每天吃吗

凡事都讲求限度，物极必反，过于极端常常容易造成相反的效果。所以，五花肉虽然美味，但却不是合适每天吃的。据检测，按部份来计算，100g可以食用的五花肉的热量是508大卡，其中脂肪的含量是52.33克，在食品中属于高脂肪高热量的。而100卡路里需要上楼梯7分钟才能消耗掉，所以吃一顿五花肉至少需要上下楼梯半个钟头才能消耗得完。如果天天吃五花肉又没有足够的运动量，很容易造成脂肪堆积，使人变得肥胖起来，而肥胖很容易引发高血压、高血脂、高血糖等疾病，所以就算是身体健康的正常人也是不能每天吃五花肉的。

另外，湿热痰滞内蕴者最好不要吃五花肉，而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。

糖尿病能吃五花肉吗

糖尿病是一种富贵病，大多数糖尿病人病发前身体都比较胖，大多数也比较喜欢吃油腻的东西，对香喷喷的五花肉更是难以拒绝。不过患了糖尿病之后饮食方面就要特别控制，特别是要对油腻腻的食品say goodbye了。

五花肉虽然含有很丰富的蛋白质，但同时它的脂肪含量也是很高的。而糖尿病人不仅是血液里糖分的含量较高，而且往往伴有血脂异常，高血压等症状，吃得略微肥腻点，身体很难代谢掉过剩的油脂，反而会加重病情。有人认为如果实在嘴馋想吃，糖尿病人还会可以小吃几口的，但是做菜网百科建议，为了自己身体的健康，最好是不要吃。世界上美味的食品还有很多，切勿为了一时的享受而使自己的健康受损！