儿童食用过量味精难长高

儿童食用过量味精难长高？

味精是一种经常使用的烹饪调味品，做菜时放入少许味精，不但可以调味，而且可以增强大脑性能。

这是由于味精所含的谷氨酸钠，在消化进程中能分解出谷氨酸。后者在脑组织中在以维生素B6为辅酶的谷氨酸脱羧酶的催化下可以变成δ-氨基丁酸，它是一种抑制性神经递质，它生成不足，容易引起中枢神经系统的过度兴奋，如出狂躁或抽搐。

因此，适当吃些味精，对保持神经系统的功能是有益的。

但是味精吃多了，对*一样是有害的。有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻痹、心悸气短等症，此即所谓的"醉食"，主要原因也是肉类和味精中过量的谷氨酸在作崇。正如上文所述，谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑组织的局部产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸，调理大脑正常功能，但是谷氨酸过量则δ-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经性能就会处于抑制状态。

美国一个研究小组对小鼠体内注入过量的味精后发现，被注入味精的小鼠在一段时间后，视膜和中枢神经系统各个部位出现受损现象，性性能降低，还出现肥胖症。由于骨骼中的红细胞和黏性白细胞数量减少，而且钙盐进入细胞质遭到破坏，而影响了细胞的合成，使骨骼的生长也受阻。

进一步研究表明，儿童过量食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的δ-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。甲状腺激素分泌不足对*的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺激素是用来调理血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从尿液中丢失，增进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大量流失，*的骨骼生长和发育就会受阻。

因此，对正在生长发育的少年儿童，除了要注意味精用量，保证每天味精的用量不超过5克外，而且家长们要管好他们的嘴，不要常常让他们暴饮暴食或吃山珍海味。

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