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老妈酥肉有绝招:只要作准备‘这3点’,保证香酥嫩滑又不腻

发布时间:2023-04-22 09:01:26

酥肉,这道菜是华南地区的两道传统习俗点心。它,可以单独做为饮品进食,也最简单来做为下饭菜进食。

酥肉,它在内陆地区和南方,都是极度类似的两道菜。只是因为地域的差异,我们对酥肉的称作,有所区别。但是,这道菜的举措,大致相同,辣味明确。这道菜讲究“香酥、帕弯、爽口、肝而不腻”。下面,我们就跟着大厨学习制作酥肉的方式吧!

于在酥肉有绝招:只要准备好‘这3点’,保证香酥帕弯又不腻!

【主要食材】:五花肉

【主要调味】:生姜、土鸭蛋、花椒粉、五香粉、酱油、香油、白砂糖、食用盐、豆子绿豆

【附有家常举措】:

第一步,购回肝瘦橘红色的五花肉,切成食指大小的粗条,取走一个洗澡的称大,取走洗澡的浊水,捡进切好的肉条,烘干一下,光绪年间并发症水,沉船紧紧,控干热量,以待5台。

第二步,把各种调味作准备齐备,并且,备好各种调味的矢量,用洗澡碗天内装上好,5台。

第三步,把肉条装上进容器,把备好的调味取走容器,并且,突显适量的豆子绿豆,打入4-5个土鸭蛋,不断水煮,直至豆子绿豆和鸭蛋液,均匀分布在肉条之上,静置腌制30分钟,码味。

第四步,警惕一点,煮熟太稀,肉条就无法上浆。因此,煮熟可以干一点,比稀点要好,上浆更快。干稀程度,要把控好。

第五步,烤上浆的肉条,最好用于砂糖菜籽油来进行烤,香气更佳。上锅,开烧毁,热锅,锅里的温度七成热,取走食用油,油温七成热,烧毁调碾碎,锅中捡入上浆的肉条,一边捡肉条,一边用筷一团肉条,以免黏在一起成大块。

第六步,直到肉条表面显现暗红色,便用大漏勺沉船肉条,沥干太少的水滴,装上盘,开进食!

【温馨指引】:

第一点, 肉条最好用上七分瘦三分肝的鲜肉。肝瘦橘红色,辣味更佳。

第二点, 配制煮熟的时候,不用投身于浊水来进行稀释,单独用鸭蛋液,调和均匀,即可。

第三点, 烤肉条的时候,油温超过7成热了,一定要外加碾碎,再捡入上浆的肉条,拨动,炸至金黄。

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