美美滴野性豹纹吐司

发布时间：2020-08-06 11:36:16

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“这个【豹纹吐司】是一名来自葡萄牙南部的法国烘焙师所分享的
1入眼就被那漂亮的斑纹诱惑
大家一般大多都是用吐司模来做的
我就来个面包机版的【豹纹吐司】”

食材明细

面团原料

高筋面粉 350g 牛奶 230g 糖 24g 黄油 34g 盐 2g 酵母 3.5g

辅料

可可粉 15g 食用竹炭粉适当水适当（可可面团用）

甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

豹纹吐司的做法步骤

面团原料中除黄油以外的，按先液体后粉类秩序放入面包机内桶。选择和面程序20分钟；

和面结束后加入软化黄油。继续选择和面程序20分钟

面团总重量在640克左右。面团分为300克一份和170克的两份。300克的为原色面团；把一份170克的面团加入5克的可可粉，略加点水揉匀；另外一份的170克的面团加入10克可可粉，加点水揉匀，再揉进适当竹炭粉加深色彩

三色面团放入面包机桶内，中间隔上保鲜膜，进行第一次发酵

选择“米酒”发酵程序，至面团长大到2-2.5倍

把发酵好的白面团和深浅两个可可面团分别排气后分成12等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

取1浅色可可面团搓成长约12cm的条状，深色可可小面团擀成长约12cm的椭圆形

将深色可可小面团包裹住浅色可可面团。不用全包，留1 /3的空隙

把白面团擀得比可可面团长一点，擀开成为长约15cm的椭圆形，将可可面团完全包住，

卷紧一点，收好口

顺次全部做好

把面包机底部搅拌刀取出，将包裹好的面团排入面包机内桶

将内桶固定在面包机中，选择“酸奶/发酵”，发酵至面团长到内桶7分满

发酵完成，选择烘烤40分钟

烘烤完成，将吐司倒出，在晾网上晾凉

切片

漂亮的豹纹吐司完成~~

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