奶茶焦糖坚果磅蛋糕

发布时间：2020-09-18 14:51:42

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“磅蛋糕在蛋糕界的地位犹如雪糕世界中的香草冰淇淋一样是基础、经典、元老，大多数人爱在天冷季节，沐浴着冬季暖阳，来一杯热热滴红茶或咖啡，配上块磅蛋糕，享受着英式下午茶。奶茶焦糖坚果磅蛋糕，借鉴了熊谷裕子的食谱，将面糊装入正的费南雪6连模具，做了一款mini磅蛋糕，小小的一块，吃起来也不用担心其高热量。”

食材明细

主料

坚果 30g 奶茶 10g 黄油 80g 细砂糖 80g 水 20g 低筋面粉 120g 鸡蛋 2个牛奶 20g 细砂糖A 40g

辅料

泡打粉 1g 淡奶油 40g

甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度

奶茶焦糖坚果磅蛋糕的做法步骤

淡奶油放入微波炉中打15秒，将砂糖A和水倒入小奶锅中，中火熬制成焦糖色后关火，随后倒入温热的淡奶油，充分搅拌成奶油焦糖酱。

将焙香过的坚果（松子、碧根果、杏仁）切成粗颗粒，倒入奶油焦糖酱，充分搅拌均匀备用。

将黄油进行室温软化后，加入细砂糖。

打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。将室温鸡蛋，分三次加入黄油中，每次都让黄油与蛋液充分融会，最后加入牛奶，混合均匀。

将低筋面粉、泡打粉、奶茶筛入黄油糊中。

翻拌均匀，无干粉即可。

将面糊倒入模具，或者装入裱花袋中挤入模具，轻轻震出大气泡，在面糊中间铺上坚果，1字排开，放入预热好的烤箱，175度25分钟左右便可。

出炉后马上脱膜，待冷却后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。

3往后食用最佳。

小窍门

1.磅蛋糕冷却后用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温。
2.温度与时间请根据个人烤箱脾气调剂。

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