清炒苦瓜的做法

苦瓜可以凉拌也可以清炒，下面就给大家具体介绍介绍清炒苦瓜的具体做法，可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做甚么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 清炒苦瓜。别小视了清炒苦瓜真的说起它的做法你肯定没有知道的多!清炒苦瓜这几道是我常常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单!

清炒苦瓜做法：　　1.先将苦瓜洗净，纵向1剖为2，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片1片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少许麻油，便可装盘。

提示：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有响亮的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

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