泡打粉和酵母的区分泡打粉的副作用

泡打粉和酵母都是制作糕点的时候经常用到的两样东西，泡打粉和酵母的区别又有哪些呢?泡打粉有甚么副作用?下面小编给大家整理的关于泡打粉和酵母的区分的相关内容，希望能够对大家有所帮助!

泡打粉和酵母的区分

泡打粉和酵母的区别有哪些

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性;酵母是生物膨松剂。

2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起发作用的时间不同(也就是产生发酵)。泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

6、价格不同。泡打粉价格低;而酵母价格较高。

7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学疏松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来讲，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

泡打粉和酵母的区别

泡打粉的副作用

是不是要每天啃馒头才安全呢?答案是否定的，由于馒头中使用的泡打粉其实就是小苏打和一些物资的复合型添加剂。泡打粉能够让面团更好地起发，但关于泡打粉有副作用的说法却愈来愈多。下面让我们一起来看看吧。

其实泡打粉是否有害是要看它的成份的，一种碱性的泡打粉主要成分就是碳酸氢纳和碳酸氢氨，这类一般对人体是无害的，但是另一种泡打粉则是采用明矾和铵明矾制成的，明矾中含有铝，对人体会造成一定的伤害，尤其其中的铝盐更是会促使大脑细胞萎缩死亡，这些物资对我们是有害的。

含有铝盐的泡打粉在社会上使用得还是挺多的，由于它几近不需要发酵的进程，面点很快就能起发，更加节省时间，因此一些不良的商家会使用这类泡打粉，喜欢在外面购买面点吃的人，如果经常吃到的是这种泡打粉发出的面点，会长时间伤害身体的，最好还是要少吃。

以上是关于泡打粉和酵母的区分相关内容，在看完后你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友，我们整理了海量的生活知识,大家可以多多了解，增长知识。