葡萄干花形面包

发布时间：2020-05-07 17:10:00

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“有料的面包最解馋，你的面包有料吗？

我的面包有料，这是我昨天上午在家做的葡萄干面包，还学着做了个花形面包，成品出来还是不错滴。”

食材明细

主料

高粉 250克白糖 50克牛奶 110毫升黄油 20克

辅料

葡萄干 40克鸡蛋一个

配料

盐 3克酵母 3克

甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度

葡萄干花形面包的做法步骤

原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）

把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。

按和面程序15分钟。

加入室温熔化的黄油。再次启动和面程序20分钟。

15分钟时暂停和面程序，倒入葡萄干。

继续完成和面程序。

把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

发酵好的面团拿出排气分9等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

用擀面杖擀成长方形。

由一边卷起。

用刀在另一边切成间隔一样宽的小条。

把切好的小条，一条条的卷在整个面条上。

然后首尾相接粘在一起，做成一个圆圈的样子。（圆圈稍微大点)

顺次做好所有，间隔开放入铺有油纸的烤盘里。

盖上保鲜膜2次发酵。

在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。

烤箱预热。180度中层15分钟（上色后加盖锡纸）

小诀窍

添加牛奶或水时，最好预留10-20克左右，根据面团的吸水量增减水份。

做成一个圆圈的模样。圆圈要大一点，不然经过发酵烘烤后就连在一起了。

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