热卖菜新派肉夹馍

制作：桂林小辣椒鸿运店行政总厨 康富华

这道面点是小辣椒10大旺销品种之一，它鉴戒肉夹馍的做法，将普通发面小馍煎黄，夹入酱好的肉末与香菜，个头比巴掌小，非常可爱，口味咸香柔软，非常好吃。

制作流程：1、猪五花肉洗净，放入酱香鸭卤水中煮至熟软，捞出后剁碎，每1公斤肉末加卤水和原油共100克调匀待用。

2、面粉加老面发酵，揉匀后团成小圆饼，饧发后蒸熟。

3、客人点菜后取12个发面小馍入淋底油的不粘锅煎黄，划一刀后夹入适当肉末、两片香菜叶，摆入竹笼便可上桌。

制作图解：1、五花肉卤熟剁碎，加少量卤水和原油调匀待用。

2、蒸熟的小圆饼入油煎香表皮。

4、划一刀后夹入适当肉末、两片香菜叶即可摆盘。