冰糖葫芦的做法图解冰糖葫芦怎么做好吃

主料：

山查：；冰糖：150克；

辅料：

开水：150克；竹签：；

1、山查清洗干净，去掉蒂部

2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻1掰，立马变碎片

3、清算干净的山楂用竹签子串起来

4、将冰糖碎放入锅中，倒入同等分量的开水

5、中火加热，可以用铲子渐渐搅拌，加快冰糖溶解

7、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的色彩变得略微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了

8、将串好的山查放进去快速滚一下

9、拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟便可

6、当所有的冰糖都溶解后转小火，渐渐加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应当很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）

小贴士：

1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（固然，外面卖的没有放冰糖的，本钱限制，你也可以用白砂糖，但要当心，砂糖比冰糖更容易熬过火，色彩会发黄、乃至发黑）

2、观察糖液的色彩和泡沫，冰糖的色彩不会怎样产生变化，只是微微有点黄

3、鉴定糖液是不是可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处10分钟让其完全凝固，暖气屋子里不行，糖都化了

5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦