川北凉粉的简单做法

不要以为在家做凉粉很麻烦，其实很简单，厨房新手也完全能够驾驭。恰到好处的粉质，简单的佐料就能调配出人间美味，完了倒上一勺香醋，拌均匀就可以开吃了。下面一起来学习下吧！

不要以为在家做凉粉很麻烦，其实很简单，厨房新手也完全能够驾驭。恰到好处的粉质，简单的佐料就能调配出人间美味，完了倒上一勺香醋，拌均匀就可以开吃了。下面一起来学习下吧！

食材：200g土豆淀粉、1000ml清水、5勺油泼辣子、2g花生、1g白芝麻、适当香葱、适当蒜、1/2勺香醋、2勺生抽、1勺花椒粉、1/2勺鸡精、1勺豆豉、适当香油

做法

1)取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

2)倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

3)当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

4)直至淀粉全部变透明时，关火。

5)再搅拌一会儿，感觉粘稠便可。

6)淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉便可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。

8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

9)将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀便可。

小贴士

1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。

2、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里。